夏天标志性的食物有哪些？
除了小龙虾、冰啤酒之外，能想到的只有西瓜了。
十一特辑·西瓜冻芝士蛋糕
直播课系列
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凉凉是燥热的最佳抚慰剂
夏天，最爱的就是从一上市就开始吃西瓜，那种清甜爽脆沙沙的感觉实在是最大的享受了。尤其是冰西瓜！没有籽的！这才是一个合格的西瓜。
前段时间，我们上过一次西瓜冻芝士蛋糕的直播课，今天就回顾一下。对，就是你看到的这样。浅浅的粉色，一样清甜的滋味，却又有着浓郁回甘的口感。调和的刚刚好。
切开，咬下去，对这个西瓜毫无悬念的动了心，说好的减肥呢？哎呀，还是忍不住呢，一口一口的吃下去。
抹茶+西瓜+奶油奶酪竟然能转化出一种奇妙的滋味。而且长得这么好看的蛋糕，切下一块，随便怎么拍都是当壁纸的节奏。
这个夏天就让我沦陷在西瓜里。
西瓜冻芝士蛋糕
·制作材料·
西瓜芝士部分
西瓜果肉g/吉利丁片15g
细砂糖50g/淡奶油g
奶油奶酪g
抹茶芝士部分
奶油奶酪g/抹茶粉8g
牛奶g/细砂糖50g
吉利丁片15g/淡奶油g
饼底
消化饼干g/黄油60g
装饰
巧克力豆适量
份量：一个蛋糕卷
·所需工具·
慕斯圈（6寸、8寸）/擀面棍/烤盘
刮刀/保鲜袋或裱花袋/玻璃碗/打蛋器
量杯/喷枪
准备工作
1/用冰水将吉利丁片泡软，吉利丁剪成小片更好泡发。
2/奶油奶酪室温软化，至能够轻松按压的程度，这样制作的成品才够细腻。
3/6寸和8寸的慕斯圈提前用保鲜膜封底，封底时一定要将保鲜膜封紧以免液体漏出。
制作步骤
▼制作西瓜芝士部分
▼STEP1奶油奶酪用手动打蛋器搅拌均匀至顺滑的状态，备用。
▼STEP2西瓜果肉切开，放入料理机搅拌成汁，西瓜最好选用无籽的品种。
如果喜欢更加细腻的口感可以再过滤一遍。
▼STEP3
将西瓜汁分几次慢慢倒入打发好的奶油奶酪中混合均匀。
▼STEP4将泡软的吉利丁融化成液态，
加入搅拌好的西瓜芝士混合物中，搅拌均匀。
▼STEP5克的淡奶油加入50克的糖打发至6-7成发，
西瓜的汁水比较丰富，淡奶油在打发的时候需要硬挺一些。
▼STEP6然后将打发好的淡奶油分3次与西瓜混合物搅拌至均匀顺滑的状态。
▼STEP76寸慕斯圈放在烤盘内，或者是平底的盘子内。
将西瓜慕斯糊慢慢倒入模具内，轻震几次去除当中的气泡；
进冰箱冷冻3-4小时左右，直至坚硬的状态。
▼制作饼干底
▼STEP1将消化饼干放入保鲜袋或者裱花袋中，
用擀面杖擀碎，不要有大的颗粒；
再倒入融化的黄油混合均匀。
如果没有保鲜袋也可以直接放在容器里擀碎。
▼STEP2将饼干碎倒入8寸模具中，并用勺子背面将消化饼干碎按压紧实，备用。
▼制作抹茶芝士部分
▼STEP1奶油奶酪搅拌至顺滑的状态。
▼STEP2将抹茶粉倒入克牛奶中，搅拌至无颗粒状。
过筛，让液体更加细腻。
▼STEP3将抹茶牛奶液分几次倒入打发好的奶油奶酪，搅拌均匀。
再加入融化的吉利丁液，搅拌均匀。
▼STEP4
将克淡奶油加入50克糖打发至6-7成发，
如果打发太过则不容易搅拌，并导致成品不够细滑。
▼STEP5再将打发好的淡奶油分2-3次与抹茶芝士糊搅拌至均匀顺滑的状态。
▼组装蛋糕
▼STEP1取出冻好的西瓜芝士用喷枪脱模，也可以用热毛巾外敷或者电吹风脱模。
▼STEP2放入提前备好饼干底的8寸慕斯模具中，放入正中；
如果放的不是中间位置可以用手轻轻微调。
▼STEP3
将抹茶芝士液倒入周围的空里，可以沿着一边慢慢倒入。
放入冰箱冷藏2-3小时左右。
▼STEP4撒上几粒巧克力豆做为装饰，再用同样的方法脱模。
抹茶芝士部分会慢慢体凝固成形，
西瓜芝士的部分也慢慢解冻，会形成绵软的口感。
制作要点
经测试，西瓜加入到蛋糕中，选用不甜而且偏生一点的西瓜，蛋糕会更好吃哦~
快让我沦陷在西瓜里。
文
柚小姐
图
阿宁
烘焙师
Wendy
转载请联系后台
伸手党的福利
WELFARE
冻芝士蛋糕，最为重要的就是细腻顺滑的芝士了。安佳奶油奶酪，奶香浓郁，香气四溢~~~长按复制淘口令，打开手机淘宝/天猫就可以查看啦！
淘口令：�v4b2bXVfH92�
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-END-
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