夏天就爱吃这菜，爽脆滑嫩还自带鲜味，我家隔三差五吃一次

今天起个大早，就为了买点儿我想吃的菜。嘿，说来有点儿小害羞，最近我迷上了一种特好吃的蔬菜——芥兰。这种蔬菜别名白花芥蓝，在咱们江苏是很少有卖的，听朋友说这菜在南方很普遍，而我们这小地方还有好多人不认识它呢！今早我买的时候，几位阿姨还问这是什么菜，好不好吃？其实这菜吃起来爽脆滑嫩，还自带鲜味。和肉丝炒更是下饭，我家隔三差五吃一次。

平时这菜卖到七八块钱一斤，今早居然才卖块钱1斤，我像捡了个大便宜一样。要是不注意看，芥兰长得还真像莴苣，不过芥兰质脆嫩、口感清甜，我更喜欢它的味道，吃过第一次就记住了它的味道。苏东坡都曾写诗赞美它“芥兰如菌蕈，脆美牙颊响”，可见它的美味不是一般般了。芥兰的营养也很丰富，含有丰富的维生素C、钙、蛋白质、胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等元素，经常食用可以降低胆固醇、预防心脏病、软化血管、润肠去火等好处。北方价格虽然有点儿小贵，不过冲着它的好处，常给家人吃些还是很不错的。

芥兰可以炒、炝、凉拌等，但我更喜欢用它和肉丝搭配，那才是绝配，炒出来真是太下饭了，在盛夏时节，有一盘这样荤素搭配的炒菜，可以让食欲大增许多，是再合适不过了。接下来咱就一起来看看芥兰炒肉丝的做法吧！

芥兰炒肉丝

大家请先准备好上面这些食材：芥兰1棵、猪肉丝90克、青辣椒1个、红干椒数个、蒜头2粒、盐1茶匙、生抽1茶匙、淀粉少许

1、将猪肉丝放入生抽、淀粉抓匀后，腌制七八分钟左右，腌制过的肉丝，口感更入味柔嫩，且易熟。这是炒肉丝好吃的关键一步，可不要小觑。

2、将芥蓝外面一层皮，先给削去，然后洗干净。

、然后切成三厘米左右的小段，再竖着切成片，当然你也可以切丝炒，注意别切的太厚，防止不易炒熟。

4、再将青辣椒切成滚刀块、蒜粒拍碎、红干椒切成小段备用。

5、炒锅烧热后，注入食用油，然后倒入猪肉丝快速翻炒分钟盛出。

6、留下炒肉丝的底油，倒入红干椒、蒜碎炸一下，再倒入芥兰开大火翻炒2分钟。

7、炒至芥兰微微发软，倒入猪肉丝、青椒、盐、醋，开大火一起翻炒1分钟左右，即可关火盛出，这道开胃的下饭小炒就大功告成了。

小贴士：

1、炒肉丝记得用生抽、淀粉抓匀腌制一下再炒，味道会非常嫩滑。

2、炒芥兰记得一定要用大火翻炒，才更香。

、芥兰自带鲜味，无需加鸡精，另外加点儿醋，可以让这道菜更加开胃。

好了，芥兰炒肉丝的做法就给大家分享到这里了，味道如何，还需要大家自己去试一试品尝一下，就知道了。

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