昨天半夜又回看《舌尖上的中国1》

介绍的第一个美味就是松茸

被铁板上滋滋作响的松茸馋得神魂颠倒（恨

最喜欢吃松茸的我要说：

松茸真的很好吃啊！！！！！！！！！！

但想吃到好的松茸也非易事

它只生长在米以上的深山里

别的地方都不长

不进到深山密林里可找不到它

每年的8-10月是云南的雨季

前些年去云南

有幸吃到了最新鲜的松茸

那次之后，心里就一直念念不忘

而现在又到

采摘松茸的时节了

在深山里蛰伏了五年的松茸

一夜之间钻出了头

云南回来后我一直给朋友安利

他们禁不住诱惑

请了假说要去趟吉迪村尝尝新鲜松茸

tips：香格里拉的吉迪村是松茸的核心产区

吉迪村地区产的松茸

会隐约带有一股松树的清香

吃上去口感如鲍鱼

润滑爽口

我也在网上买过松茸

但是

松茸界水太深

有几次收到品质不好的松茸

而且采摘不是过早就是过晚

口感不佳，营养也没有

既然要吃，当然就要吃最新鲜的

最重要的是

一旦吃过新鲜的好松茸

就再也不想将就了

所以

今年我们和吉迪村的农户合作啦！

全程冰鲜冷链直达

在家也能吃到新鲜的松茸！

品质有保障

再也不用担心踩坑了

···堪比山珍海味的食材···

松茸被称为“菌中之王”

特别傲娇

对生长环境要求非常苛刻

虫咬、雨水过多、土质不好它就不长了

所以也无法人工培植

特别珍贵

而且近年开始，产量下降

供不应求，过期不候

···物以稀为贵，有钱也难买···

松茸的产量

只占每年云南菌菇产量5%不到

数量是真的特别特别稀少

每次一上架就被哄抢一光

有钱也难买到！！

松茸美味

但采摘过程十分辛苦

农户要每天凌晨三点

走上二十多公里的山路

去到深山里

上次在云南时，采摘松茸的农户告诉我

松茸要在成熟的48小时内采摘

这个时间采摘的松茸品质和口感最为上乘

否则会迅速老去，口感变差

所以吉迪村有“最珍贵的分钟”的说法

上山采摘松茸

靠的是一半运气一半经验

运气好，一公里才能找到一颗松茸

运气不好，颗粒无收

所以，要珍惜每一颗松茸啊！！！

都是很珍贵的！

···食用价值高，老少皆宜···

松茸含有丰富的蛋白质

含有数十种人体必需的稀有元素

能提高人体免疫力

还含有自然界中最强的抗癌物质——松茸醇

是最珍贵的天然有药用的菌类

···如何挑选品质好的松茸···

松茸有三大常见规格尺寸

5-7CM、7-9CM、9-12CM

▲

如果自己食用

推荐你选择7-9CM的一级规格

价钱适中，性价比最高

5-7CM规格的口感更嫩一些

营养价值是一样的

虽然贵不了多少

但是7-9CM吃起更爽一些！！！

▲

如果是送礼

就可以挑选9-12CM特级的松茸咯

价钱不贵也有面子

我们的松茸↓

一开箱就能闻到新鲜松茸特有的菌菇清香

菌身稍硬、白色光泽：新鲜

无过多或过少的泥土：没有经过特殊处理

有菌菇的特殊香气：新鲜松茸特有

网上可能买到的松茸

闻上去感觉在冰箱储存已久

甚至还会↓

菇身发黄：不新鲜

菌身软嫩出汁：已经无法食用

没有特殊菌香气：储存已久

···松茸的做法···

最高级的食材往往只需简单调味

松茸也一样

简单烤制

就能提起它那骨子里的那股鲜味

新手也能做得好吃

黄油煎松茸

又名：一分钟就满室飘香的美味

Stpe1

我喜欢用陶瓷刀小心刮去松茸表面的土

用水轻柔洗净

用厨房纸擦干表面水分

切片待用

Tips：

菌菇类食物碰到金属后味道会变

松茸的营养在大都菌衣上

菌衣不是泥土，请勿完全剔除

Stpe2

锅中放入黄油烧热

将切好的松茸下锅煎制3-5分钟

待其表面稍有变色

撒少许盐调味即可出锅

私房松茸焖饭

又名：这才是货真价实的“饭扒光”

新鲜脆嫩的松茸搭配胡萝卜

好吃健康更适合一家子吃

吃起来”一级棒“！

Stpe1

锅中放入黄油烧热

放入切碎的松茸和胡萝卜粒

Stpe2

放入米按正常方式煮饭

饭做好之后加入盐和胡椒调味

Tips1：

当松茸焖饭做好后

加入切片松茸焖5-10分钟，更美味

Tips2：

饭的水分准备烧干的时候

最好翻动一下，这样饭就会更入味

···松茸的储存方法···

放入冰箱保鲜层可保鲜4天

清洗后切片放入冰箱冷冻室可保鲜7天

菌菇清洗后建议7天内使用

避免口感变差

松茸不等人

一年只能有幸尝到一次

错过这个月，就又要等一年啦！

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