01溯源
老少皆宜的爆火夏日饮品——酸梅汤，古法正宗配方来自崔岱远的《京味儿》一书。
酸梅汤，原本属于高雅的宫廷饮品。《红楼梦》中的贾宝玉挨了打，缓过神儿来就想喝一碗冰镇酸梅汤。据说，酸梅汤是乾隆年间从宫里传出来的，到底是怎么传出来的说法不一。有一说是一个小贩从他当差的亲戚那儿换来的，后来在大栅栏摆了个干果摊儿，一到夏天就专门经营供来往客人解暑的酸梅汤，一时名言燥京城。
02详细做法及正宗配方
准备中药材:乌梅40g、山楂15g、甘草1g、洛神花6g桑葚17g、陈皮17g、冰糖g(根据个人口味)
第一步:
将所有药材侵泡清水中30分钟，去苦去尘。
第二步:
将药材放入砂锅中，倒入清水克，大火煮沸，水开后小火慢煮30分钟后捞出药渣，备用
第三步:
汤水内加入冰糖g(若喜欢的可以适当多放)充分搅拌融化后将汤水放入冰箱中冷藏。
第四步:冷藏后即可得到酸梅汤饮用前可适当添加桂花、柠檬等辅料增加风味
3、成本利润分析：配料成本总共不到20元，能做出60杯，售价5元/杯，利润可观，赶快行动起来吧。
4、地摊选址：美食街、夜市、小吃街、烧烤摊。
