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文/梦瞻

曾经看过这样一句话：“中国人至少要精通三样东西——古文、书法和茶。随便取一样让自己陷进去，这一辈子就搭进去了。”

从某种意义上来说，这三样东西是中华文化的象征之一，尤其是茶文化。

甚至有人认为，中华民族的饮茶渊源，可以追溯到多年前的神农氏。

在几千年的历史长河中，“饮茶”这一习惯出现了繁多的衍生品，例如茶道、茶精神、与茶有关的文学作品等等。

其中，光是关于茶的诗词，就有余首之多。

可见，中国人对“茶”有着一种深深的执念。

01“茶痴”苏轼

公元年，北宋大文豪苏轼被贬到了儋州（即今天的海南岛）。那时候的儋州，可不像今天的海南那么令人向往。

苏轼刚到儋州时，是这么形容儋州的：吃饭无肉、生病没药、没有像样的房子、没有朋友、冬天没炭、夏天无泉。

毫不夸张地说，当时的海南岛就是一个蛮荒之地。苏轼被贬到儋州，几乎等同于被判了死刑。

但众所周知的是，苏轼是一个心胸极其豁达的人，无论生活条件多么艰苦，苏轼都能苦中作乐，看淡一切。

不仅如此，苏轼还是一个大生活家。

他喜欢美食、美酒，当然也喜欢喝茶，甚至还开创了“东坡茶”这种喝茶方法。也有过“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”这样的诗句。

毫不夸张地说，苏轼是一个十足的“茶痴”。

02苏轼“烹茶法”

国学大师林语堂曾说：“烹茶的艺术，一半在于择水，山泉为上，河水次之。”

但苏轼被贬到儋州这个不毛之地，哪里来的山泉水给苏轼烹茶？

这可难不倒我们的苏大文豪。苏轼烹茶，用的是江水。江水自然比不上山泉，所以烹茶的过程就必须更加讲究。

因此，苏轼研究出了一种独特的烹茶方式，并将这个过程写成了一首诗——《汲江煎茶》：

活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

汲，音同“及”，是“打水、取水”的意思。

苏轼说，若用猛火来煮茶，就必须用流动的活水。于是，苏轼亲自带着水桶，拿着水瓢，到江边的钓鱼石上取水。

取水的时候，正是明月当空，月影倒映在江面上，以至于用水瓢舀水时，就好像把那一轮明月也舀在水桶里，一起带了回来。

煮茶的时候，用小勺子把江水舀在煎茶的水壶里，放入茶叶，等到煮开的时候，茶沫就像雪花一样，在壶中翻腾。

这时候，将茶水倒在茶碗里，茶水的倾泻之声就像风吹过松林，飕飕作响。

唐代诗人卢仝曾说，只需三碗茶便可使得文思泉涌。

但苏轼却说，像这样煮出来的茶，只喝三碗哪够？反正闲来无事，不如就在这寂静的夜里，一边品茶，一边听那城中传来的打更之声。

03喝茶之心境

茶，自古以来就跟酒一样，是人们享受空闲和交友的必备之物。只有那些富于交友心、择友谨慎、懂得享受生活的人，才能圆满享受喝茶的乐趣。

无论是看花、赏景，还是听雨、泛舟，最重要的是讲究一个心境。喝茶也是一样，只有在神清气爽、心平气静的心境下，才能真正领略到茶的滋味。

中国饮茶著作《茶录》中说：“其旨归于色香味，其道归于精燥洁。”

当一个人静默下来，喝一杯香茶的时候，他才能以冷静的头脑去看待这个忙乱的世界。

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文中图片源于网络。

参考：《生活的艺术》