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炎热的夏天，冰冻可乐也不如这个“中国可乐”消暑解渴。

酸梅汤，一款老北京传统的消暑饮料。

不过对于酸梅汤，还是有很多人只是喜欢喝，却不知道具体怎么做。那么酸梅汤怎么做？一定要记住这些注意事项，做错的话反而伤身。

酸梅汤的功效要了解

关于酸梅汤的功效，《本草纲目》记载:“梅实采半黄者,以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾。该汤消食合中、行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神,常饮确可祛病除疾,保健强身,是炎热夏季不可多得的保健饮品。

酸梅汤主要成分

酸梅汤里最主要的成份是乌梅、陈皮、生甘草和炒山楂，现在的很多配方还加洛神花和桂花，其实这两者是次要的，并不是必需品，没有可以不加。

如果是水湿重的体质，建议去生甘草（生甘草有助湿作用），只用乌梅、陈皮和炒山楂。如果是正常体质，生甘草不用去。

乌梅、陈皮、炒山楂三者的配比大约是，陈皮是乌梅的1/7-1/8，炒山楂是陈皮的2倍。生甘草的量是乌梅的一半。

注意事项

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关于乌梅：宜用烟熏的乌梅

烟火熏制后的乌梅，酸中显焦苦味，不仅增加了敦土之功，还加强了入心与小肠经的作用。

某宝上有不少未经烟熏，只是晒干的梅子也称乌梅，这不是地道的。这样的梅子煮的汤不能叫正宗的酸梅汤，或者说达不到烟熏乌梅的功效。

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关于山楂：宜用炒山楂

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炒山楂虽会使汤色暗淡，但较为平和些，可免除生山楂损齿克胃之弊。

左边是炒山楂右边是生山楂

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关于熬煮的容器

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酸梅汤的熬制以传统砂锅、紫砂锅、玻璃、搪瓷为佳。必须注意忌铁器。

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充分浸泡，充分熬煮

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浸泡5-8小时，如果夏天可放冰箱。浸泡的目的是使食材充分吸水、肿胀，加热后，成分迅速大量析出。熬煮时间也要达到2小时。

适合湿气重体质的酸梅汤材料以及熬煮要点：

乌梅，15g（4颗）

陈皮，2g

炒山楂，4g（去核）

冰糖，80-g（怕酸的可以再加冰糖）

纯净水,ML（不考究口感的就用普通的清水）

洛神花，适量（非必需，可不加）

桂花，适量（非必需，可不加）

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熬制要点

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1、乌梅、陈皮、炒山楂加纯净水先浸泡5-8小时。

2、大火煮开，小火煮2小时。

3、加入冰糖煮10分钟。

4、加入洛神花煮5分钟。如果不考究口感，洛神花可以和乌梅、陈皮、炒山楂一起先煮。

5、倒入容器里，趁热洒入桂花。

小贴士

虽然小编从不推荐冷饮，不过这款酸梅汤，可以冰镇后饮用。不要问小编为什么，因为小编任性！