鹰潭
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“涟漪旋其中，雄鹰舞其上
鹰潭市享有“道都”、“铜都”、“创客之城”等美誉。这里发展迅速，一日变化如十年。
在飞速的发展过程中，却依旧有不少出名的地方特产保存了下来，让我们看看都有哪些吧！
1
余江茄子干
余江茄子干是江西省鹰潭市余江县的特产。
特点：
香、辣、甜、咸，百食不厌。
制作茄子干有三大步骤。
一、制造茄子干皮：挑选个头大、色泽好的鲜茄，放大锅内煮软，剥开放太阳下晒成半干后用盐腌制半天，继续在太阳下晒，晒干成茄子干皮。
二、制造茄子干酱：用糯米酒、爆米花、辣椒、大蒜头等原料熬制成茄子干酱，或把糯米磨成粉，与辣椒、大蒜头等原料制成茄子干酱。
三、包茄子干：用茄子干皮作皮，调制好的茄子干酱作馅，像包水饺一样包成茄子干。包好的茄子干继续放在太阳下晒干，然后放蒸笼蒸，晾干后贮藏待用。
2
上清豆腐
鹰潭上清豆腐历史悠久，为上清古镇的一大特色菜肴。
特点：
白、嫩、香、滑。
制作豆腐在上清有着悠久的历史，至今镇上仍是作坊林立。
而这上清豆腐还有一个有趣的传说：
据说在上清镇建镇前的西晋永嘉年间，当地有一户农家，小两口勤俭持家且感情甚笃。丈夫早晨下地前，妻子常将黄豆腐磨成豆浆放些盐给丈夫充饥。
有一次妻子要回娘家，就多磨了一些，将剩余的装入一个坛子里盖上以备丈夫第二天吃。可丈夫第二天下地时却忘了吃。妻子回家时，见坛了里的豆浆结成了块，硬要丈夫尝尝。丈夫为说：“你这不是在逗我吗？”没办法只好用勺子舀出一块尝尝，觉得味道很好，接着一口气吃完了，赞叹道：“太好吃了！”妻子打趣地说，“不是我逗你，你有这口福吗？”丈夫一高兴说：“那就管这结冻的‘豆浆’叫‘逗夫’吧！”后来夫妻俩便天天做起了“逗夫”当菜吃。妻子把“逗夫”的做法传授给邻里，经过不断改进，便有了今天的上清豆腐。
3
贵溪灯芯糕
贵溪灯芯糕为江西非物质文化遗产。
特点：
色泽洁白晶莹、其味香甜可口。
灯芯糕以优质糯米、白糖为主要原料，配以30多种名贵药材。外观洁白晶莹，糕条柔软，甜而不腻，香味沁人，形似灯芯，可以点燃而闻名。
灯芯糕其名意即：形似灯芯、点火可燃；亦寓“祝福、步步登高、吉祥如意”之情；
炮制虽繁，必不敢省人工；品味虽贵，必不敢减物力。
4
塔桥梨
塔桥梨是鹰潭市月湖区的良优特产。
特点：
香脆可口，甜入心扉。
“塔桥梨”具有悠久的栽培历史，拥有外型美观、品质优良，口感香脆甜、营养丰富，上市较早等特点。
早在年，"塔桥梨"曾奉命送往"庐山会议"的中央领导品尝，得到了高度的评价。
5
余江夏天无
余江夏天无为地理标志保护产品。
特点：
活血活络，行气止痛，祛风除湿。
夏天无是一种原产自江西省余江县的中草药材。
主要用来治疗中风偏瘫，头痛，跌扑损伤，风湿痹痛，腰腿疼痛。
由于它的枝叶一到初夏季节.就枯萎而难觅其踪，故得名夏天无。
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