吃货眼中除了吃，其他事应该都不怎么重要的了，作为吃货的你，想了解的冷知识都有哪些呢？
1、辣味是一种什么味道？
辣不是味道，而是痛觉。任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质，它是辣椒里的活性成分，正是因为有了它，你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。
当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，同时舌头温度升高，全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。
2、鱼肉为什么又腥又臭？
鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质，很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。
3、为什么曾经讨厌的食物变得好吃了？
答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。
上了年纪之后味蕾不再重生，因此老年人对味道不再敏感，年纪越大越喜欢“重口味”的食物。
4、为什么有人吃香菜的味道像香皂？
爱不爱吃香菜貌似是个人喜好问题，但研究发现，这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在，而肥皂里也含有乙醛，这种巧合或许能解释有些民族觉得香菜有一股肥皂味。
5、为啥鸡蛋一加热就变固体？
鸡蛋是由球状蛋白质构成的。
生鸡蛋内部的化学键在没煮之前维持着鸡蛋内部和谐，煮了之后蛋白质分子的结构在热的作用下被破坏，导致鸡蛋的性状发生改变，也就是生物里的变性。这不属于化学变化。
6、那么，能不能让熟鸡蛋变回生鸡蛋？
技术上来说是可以的，但实际上并不能让蛋百分百恢复原状。
要让熟蛋变生蛋，需要把错综复杂的蛋白质进行分离，使其恢复到原来的状态。但需要加入化学物质，就算变回生蛋，也没法吃了。
7、无籽葡萄没有种子，当初是怎么种的？
无籽葡萄简单来说就是对基因突变葡萄的克隆，从而有选择性地培育出无籽或少籽的葡萄。跟动物不同，植物很容易克隆，因为大部分都是无性繁殖。植物组织在一定情况下可以完成自我复制。
8、谁是第一个吃奶酪的人？
有充分证据证明公元前年人类就开始加工液态奶了，加利福尼亚大学的人类学家ThomasLevy说，证据就是被发现的搅奶工具，里面还有残留的奶制品。历史上世界各地都用搅奶工具做过酸奶和奶酪。
9、吃完豆子为什么想放屁？
豆类的糖分主要是大量的低聚糖，可是这种糖无法被人类消化系统消化吸收，于是它完好无损地穿过小肠，到达大肠，经过细菌分解产生难闻的硫和甲烷，被当作废气排出。
10、吃冷食被激到头痛是怎么回事？
夏天吃冰淇淋或喝冷饮时可能会突然头痛，这是怎么回事?
调查人员称这是因为口腔突然收到冷食的刺激，为了缓解低温的刺激，头部和面部的血管收缩，血液冲击神经末梢，于是引发头痛。但有时吃冷食并不会引发头痛，原因是这种头痛受到周围环境的影响，夏天吃冷食，人体不适应低温，猝不及防。而在冬天就不会发生这种情况。
11、为啥酒喝多了就犯蠢？
酒精会影响大脑内一种叫GABA（氨基丁酸）的神经递质，GABA具有组织语言和判断功能，一旦被酒精麻痹，想不胡说八道都不行了。
12、喝混酒为什么不好？
如果你先喝了酒精度低的酒，你对酒精的承受能力就低，再喝烈酒时你的身体来不及适应，就会醉得更快，对身体的负担也更重一些。同时，酒精还会影响另一种神经递质——谷氨酸，此物负责记忆和学习，所以喝多了酒后的大脑就像一台进了病毒的电脑，基本功能全废，那为什么那么多人爱喝酒？因为酒精会促进血清和多巴胺的释放，一个字，舒坦。
13、苹果里的糖和士力架里的糖不一样吗？
当然不一样，士力架吃多了是有副作用的。体重管理计划的主任HollyLofton解释说不含纤维素或蛋白质的糖分会导致血糖升高，于是身体分泌胰岛素，试图将糖分排出体外，而胰岛素的分泌会造成脂肪堆积，人也变得暴躁易怒。而天然水果里的糖分有纤维素或蛋白质做伴侣，不会产生这些副作用。
14、为什么伤心的时候想吃高热量食物？
吃高热量食物时身体会释放血清素——是一种能让人感觉快乐的荷尔蒙，对于调节情绪有很大作用。所以失恋的人经常会选择把悲痛化为食量。
15、为什么垃圾食品更好吃？
从进化的角度来说，原始人更青睐高卡路里的食物，以提高自己的生存几率。虽然现代人运动量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子里的生存本能促使我们尽可能吸收高卡路里的食物。
还有哪些冷知识？
1、芭斯罗缤（Baskin-Robbins）曾经推出过番茄酱口味冰淇淋。
2、罐装健怡可乐可以漂浮在游泳池水面上，普通可乐会沉下去。
3、用力摇晃一罐综合果仁，体积大的果仁会跑到上面来。
4、把葡萄放进微波炉里会爆炸。
5、欧洲人第一次接触到咖啡的时候，把这种诱人的饮料称之为“阿拉伯酒”。
6、三文鱼寿司是从挪威引入日本的。
7、巧克力碎曲奇是因为加入饼干原料里的巧克力没有融化而意外发明的。
8、因酒精丧命的人数比因所有违禁药物致死人数的总和还多。
9、直到罐头发明48年后，才有人发明了开罐器。
10、研究表明，2根香蕉足以支撑你90分钟运动所消耗的能量。
11、体温能够影响食欲，体温低的人可能会吃下更多食物。
12、大多数爆米花都呈现两种形状：雪花状或蘑菇状。
13、巧克力生产商目前每年消耗掉全球40%的杏仁和20%的花生产量。
14、直到年俄罗斯才首次将啤酒划入酒精类饮品之列，由于历史和传统因素，许多俄罗斯人之前都将啤酒视为软饮料。
15、在阿拉斯加有家名为PizzaCompany的披萨店，采用飞机送外卖，每张饼30美元，免运费。
16、世界上8种最容易引起过敏的食物是：牛奶、鸡蛋、小麦、花生、大豆、坚果、鱼类和贝类。
17、葡萄酒瓶身上标注的年份指葡萄采摘的年份，而非装瓶时间。
18、菠萝的果实是由肥厚肉质的中轴、肉质的苞片和螺旋状排列的不发育的子房共同形成球果状体，属于聚花果肉质。简单说就是一个大型的浆果聚集体，密集症患者想想都好过瘾。
19、大多数牛奶的电视广告是使用白色油漆和稀料拍摄的。
20、在19世纪30年代，番茄酱是作为药品来销售的，被叫做Dr.Miles番茄复合浓缩精华。
21、每颗草莓上大约有粒籽。
22、在自然界的食物中，蓝色是最少见的颜色。
图文来源：幸福烘焙、潮品网
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