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随着中医的发展，运用中药防病治未病被越来越多人认可和选择。但当我们把一包包中草药拿回家以后，到底该怎样正确地煎煮和服用，才能使中药更好地发挥治疗效果呢？今天就和大家一起聊聊中药煎煮的一些小常识。

★煎药器具

最好用砂锅、砂罐。一是因其化学性质稳定，不易与药物成分发生化学反应；二是因其导热均匀，保暖性好。其次，可用白色搪瓷器皿或不锈钢锅。

煎药忌用铁、铜、铝等金属器具，因为一是这些金属元素本身也具中药的某些性效，恐与病情不合；二是这些器皿表面，常覆盖有一层该金属元素与氧生成的氧化物，极易与药液中的药物成分发生化学反应，或丧失原有药效的物质而降低疗效，甚至产生有害于人体的物质而对机体造成伤害。

★煎药用水

必须无异味、洁净澄清，含矿物质及杂质少，无污染。在生活上可作饮用的水都可用来煎煮中药。

★加水多少

煎药的加水量也很重要，水量的多少直接影响汤剂的质量。煎煮花、叶、全草类药物，加水量要多一些；煎煮矿物类、贝壳类药物，加水量就少一些。一般用水量为将饮片适当加压后，液面淹没过饮片约2cm为宜。

但可以灵活一些，如果质地坚硬、粘稠，或需久煎的药物加水量可比一般药物略多；质地疏松，或有效成分容易挥发，煎煮时间较短的药物，那么液面淹没药物即可。

★煎前浸泡

中药饮片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出，又能缩短煎煮时间。多数药物宜用冷水浸泡，一般药物可浸泡20～30分钟，以种子、果实为主的药可浸泡更长时间。

但夏天气温高，浸泡时间不宜过长，以免腐败变质。

★煎煮火候及时间

大多数人都以为，中药煎煮越浓效果越好，煎煮时间越长有效成分越多，其实不然。当中药与药液中的有效成分浓度平衡后，再连续不断地煎，反而会令药液中的有效成分不断蒸发而减少，甚至使有效成分在长时间的高温中遭到破坏，导致药效降低。

煎一般药，宜先武火后文火，即未沸前用大火，沸后用小火保持微沸状态，以免药汁溢出或过快熬干。

解表药及芳香性药物，一般用武火迅速煮沸，改用文火维持10~15分钟左右即可。

而有效成分不易煎出的矿物类、骨角类、贝壳类、甲壳类药及补益药，一般宜文火久煎，使有效成分充分溶出。

★趁热滤汁

药煎煮好后，应趁热滤取药汁。

因为放得时间久了，药液温度降低，一些有效成分会因溶解度降低而沉淀，加之药渣的吸附作用而有部分损失，因而影响疗效。

★煎煮次数

一般来说，一剂药可煎煮三次，至少应煎煮两次。

因为药材内外溶液的浓度达到平衡时，因渗透压平衡，有效成分就不再溶出了。这时，只有将药液滤出，重新加水煎煮，有效成分才能继续溶出。

★入药方法

一般药物可以同时入煎。

但部分药物因其性质、性能及临床用途不同、所需煎煮时间不同。有的还需作特殊处理，甚至同一药物因煎煮时间不同，其性能与临床应用也存在差异。

所以，就有了煎法中的先煎、后下、包煎、另煎、烊化等不同要求。

1、先煎

矿石类、贝壳类及其他质坚的药物，因有效成分不易煎出，应先煎30分钟左右再纳入其他同煎。

如龟甲、鳖甲、自然铜。而附子先煎则主要为了解毒。

2、后下

是指药物的有效成分煎煮时容易挥发或破坏而不耐煎煮者，入药宜后下，待他药煎煮将成时投入，煎沸几分钟即可。

比如薄荷、沉香。

3、包煎

是指对花粉、细小种子及研末的矿石类药物，宜用纱布或其薄布包裹后，再放入锅中煎煮。避免煎后药液混浊，或减少对咽喉和消化道的不良刺激。

比如辛夷花、旋覆花、海金砂、蒲黄等。

4、另煎

是指对某些贵重药材宜另煎，以免煎出的有效成分被其他药渣吸附，造成浪费。

比如人参。

5、烊化

是对胶质、黏性大而且易融的药物，容易黏附于其他药渣及锅底，既浪费药材，又容易煎焦，宜另行烊化。

烊化就是将它们置于碗中，然后将煮好的热汤汁冲下去融化它们就行了。

比如阿胶。

6、冲服

自然汁及入水即溶的药物，宜用煎好的其他药液或开水冲服。

比如蜂蜜、芒硝。