鸡蛋可以说是餐桌上最常见的食材之一了，谁家没给娃吃过几口鸡蛋呢。
编辑部茜茜的婆婆，不仅每天逼全家吃一个鸡蛋，还格外迷恋土鸡蛋。让茜茜更无语的是，前几天婆婆在菜市场高价买的土鸡蛋，其实是名字叫“XX土”的普通鸡蛋。
其实这种假的土鸡蛋，央视早就打过假了。
把鸡蛋分成三六九等的，可不止是茜茜的婆婆。比如有人就会喜欢红皮鸡蛋，觉得这种鸡蛋更营养；还有的人，则认为鸡蛋的蛋黄越黄越有营养。
今天啊，咱们就一起扒一扒和鸡蛋有关的那些问题吧。
土鸡蛋真的好吗？其实真正意义上的传统土鸡蛋，是指农家自然环境下散养鸡所生的蛋。
那些成天在村里乱跑的鸡，碰到啥吃啥，就看老天爷在鸡们散步的地方都放了啥好吃的。
乍一听可能很天然无污染，但是，传统土鸡蛋缺少杀菌技术，因此受细菌污染的可能性也更大。
就算是自家养的鸡下的蛋，也最好要明确下生产日期，新鲜的才好。
另外有些超市里的散养蛋、柴鸡蛋、草鸡蛋……属于批量生产的土鸡蛋。
也就是说，养鸡场把蛋鸡放养在树林、田野里自由活动，和土鸡一样吃天然食物，同时做一定的人工干预。
这样产的蛋和农村土鸡蛋没太大差，但因为会做一定的杀菌技术而更安全，当然价格也更贵。
再说营养方面，不同品种、不同环境下养的鸡生的蛋，营养确实会有细微差别。但这种差异，真的微乎其微。
甚至某些饲养鸡经过饲料强化，反而可以实现某种营养价值的提升。
所以啊，不用盲目迷信“土鸡蛋”，只要是正规商家产的，普通鸡蛋也很好。
红皮鸡蛋营养更好吗？其实，不管是啥鸡蛋，蛋与蛋之间的主要营养成分是没有太大差别的。
附图以证清白：
（△每g鸡蛋中的营养成分，数据来源：中国食物成分表第2版）鸡蛋壳的颜色主要由「卵壳卟啉」（听不懂没关系，就是一种色素）决定的，主要取决于鸡的基因和品种，与营养才没关系。
不管红皮鸡蛋，白皮鸡蛋，还是绿皮鸡蛋，都是好蛋！都是好蛋！都是好蛋！
蛋黄颜色越深越好？蛋黄颜色与母鸡的粮食有关。
如果母鸡吃玉米、南瓜、五谷杂粮比较多，蛋黄中就会含有较多的类胡萝卜素，颜色更黄，但其它营养物质差别不大。
另外，还可能是因为加了色素。
央视就曾曝光过，有些无良商家抓住了人们偏好蛋黄颜色深的鸡蛋，就在鸡饲料中添加“斑蝥黄”：
虽然是国家允许使用的添加剂，但通过这种方式宣称自己的营养价值更高，是不是就有点坑了？
饲养蛋也可以很高级前面有提到，现在也有某些饲养鸡经过饲料强化，达到某种营养价值的提升。
比如下图这款高级饲养蛋，就是DHA强化鸡蛋和维生素E强化鸡蛋。
鸡蛋的营养，和鸡吃的食物有关。这类鸡蛋主要是在喂养的饲料中强化了DHA或维生素E。
无论是从主打概念上还是从包装上看，都让人感觉更具价值感。当然价格也高很多，30元一盒（10颗）。这样的鸡蛋并不比传统土鸡蛋差。
挑鸡蛋，看两点就够啦！我们国家的农业部对土鸡蛋并没有明确的标准，所以大家在买鸡蛋的时候并不用太在意包装上的花式产品名称，很多也是商家打出来的噱头而已。
1.看新鲜程度
如果是盒装鸡蛋，一般会在包装上注明生产日期和保质期，选最新鲜的就好。鸡蛋在常温下可保存20~30天（夏天更短），4℃以下冷藏可以放至60天。
如果是散称鸡蛋的话，就只能看眼力判断新鲜程度了（毕竟是在超市不是在家，不能做“实验”来判断呀！）。
比如，蛋壳粗糙的鸡蛋就比蛋壳特别光滑的更新鲜。
新鲜鸡蛋的蛋壳毛糙，摸上去比较粗糙，会有一层很细的白霜，仔细看甚至能看到细微的气孔。
而放久了的鸡蛋，蛋壳就会特别光滑；臭蛋的外壳发乌，壳上还有油渍。
再比如，蛋壳表面有大量能用手抹掉的灰白色或黑色斑点，就不新鲜。这是鸡蛋放太久之后，细菌或霉菌会从蛋壳的气孔钻入，在蛋壳表面形成的，这种鸡蛋就别买。
如果是少量抹不掉的黑色小斑点，那种就是鸡蛋自带的斑点，跟新不新鲜没关系哦。
2.看安全程度
很多盒装鸡蛋中，有的包装上会明显标注“未检测出沙门氏菌”和“产品执行标准”的字样。
这样有明确国家执行标准的鸡蛋更安全。比如，我们在这盒鸡蛋的包装上就看到了这个鸡蛋厂商是按照国标-来执行的。我们也找来了这号国标中的相关规定：
有的鸡蛋盒包装上会注明产品标准号，这是企业针对产品而制定的技术规范。
以上2种明确标注了执行标准的，安全系数相对会更高。
宝宝吃鸡蛋注意事项?必须吃全熟鸡蛋，不能生吃。沙门氏菌等致病菌可以轻松通过鸡蛋壳进入鸡蛋。如果正好食用了受病原体污染的鸡蛋，很容易生病；
?第一次吃鸡蛋时最好蛋黄和蛋清分开吃，这样如果过敏的话也更加清楚致敏源；
?打蛋之前对蛋壳进行冲洗，以免沾染到蛋壳上的杂菌；
最后一点大家一定没想到吧？有谁做鸡蛋前是会特意清洗鸡蛋壳的吗（蛋壳特别脏的情况除外）？
说了这么多，大家get到重点了吗？土鸡蛋和饲养蛋的营养成分，其实并没有很大差别，无非有些人比较追求风味上的差别。
也不要盲目迷信鸡蛋的营养，什么都得给娃吃一点，这样才能做到营养均衡哦~
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