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买来的水果怎么存放？根据著名“哲思”问题——《把大象放进冰箱难题》，你打算也这么放水果？↓放过冰箱吧！它不是万能的。那水果到底应该如何保存呢？首先，你得搞懂它们的“脾气秉性”。根据完熟期是否会出现呼吸跃变，水果可以分为非呼吸跃变型和呼吸跃变型。有个通俗的叫法是已熟型和后熟型

已熟型(非呼吸跃变型)

水果完全成熟后摘，保存期相对短。代表成员：草莓、樱桃、杨梅、葡萄、荔枝、柑橘类、菠萝、冬枣、龙眼、火龙果……这类水果会在枝头平稳地呼吸，没有突然的变化。需要耐心等到它们完全成熟，才能采摘。

而且，离枝后，水果成熟度变化不大，由于是完全成熟采摘的，不及时吃掉的话，很快就会过熟，接着就会变质腐败……

后熟型(呼吸跃变型)

通常会在完全成熟前采摘，摘下后可以催熟，保存期相对长。代表成员：

常见水果：苹果、梨、桃、杏、李子、柿子、番茄、无花果

热带水果：芒果、香蕉、猕猴桃、牛油果、菠萝蜜、榴莲、番木瓜

瓜类：哈密瓜、西瓜、甜瓜

这类水果离枝后会突然出现呼吸高峰，之后迅速成熟。

这类水果出现呼吸高峰的过程主要靠乙烯，所以在哪熟都一样。

即使是成熟前被摘下，也可以后期人为催熟，或靠自己释放的乙烯慢慢变熟。最典型的就是香蕉，青青的买回来，变黄就可以吃了。

所以，在挑选水果的时候，也要注意哦

分清类型，就可以根据它们的特点来保存啦~很简单，看图！

另外，下面有水果保存5问，来帮助大家巩固一下相关知识~~

Q

到底哪些可以放冰箱？

A

熟透的都可以。

低温可以降低细胞代谢速率，延缓水果老化腐败。

还没熟的后熟型水果最好不要。这时候果子硬，甜度低，室温下也可以储存一段时间；直接放冰箱反而会影响催熟进度。而且从冰箱里拿出来，想再次催熟会更难，还可能出现冻伤

Q

容易冻伤的水果也能放吗？

A

很多水果都受不了“寒”，尤其是芒果、香蕉、木瓜等热带水果。温度太低会让它们的细胞受伤，出现长斑点、果肉软烂等情况，加速腐烂。

Q

冻伤的水果还能吃吗？

A

一般来说，冻伤只影响口感，只是卖相和口感差一点。

但是！

冻伤和腐坏并不是特别好区分，最好的办法就是都不吃~

Q

放冰箱前需要洗吗？

A

最好不要。

水分会促使病原菌孢子萌发，更容易发霉变质；洗的时候搓来搓去，也会破坏表皮组织，尤其像草莓、樱桃、杨梅本身就很娇嫩。如果已经洗过了，储存之前记得擦干，趁早吃掉。

Q

需要分类存放吗？

A

大家的脾气秉性不同，别硬凑堆啦~

尤其是像香蕉、苹果、柿子这些后熟型的水果，成熟过程会释放大量乙烯，加速其他水果的老化，不管是冷藏还是室温保存，单独装袋比较好。

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