吃货眼中除了吃，其他事应该都不怎么重要的了。但经常吃吃吃的你，对吃进肚子里的食物又了解多少呢？
以下15条食物冷知识，可能会颠覆你的认知哦，赶紧来了解吧！
辣味是一种什么味道？1辣不是味道，而是痛觉。任何辣味食品都少不了一种叫辣椒素的物质，它是辣椒里的活性成分，正是因为有了它，你的舌头才会体验到火烧一般的热辣感觉。
当辣椒素刺激到舌部的疼痛感受器时，会向大脑发射疼痛警报，同时舌头温度升高，全身的感觉器官都会接收到疼痛信号。
为什么有人对香菜避之不及？2爱不爱吃香菜貌似是个人喜好问题，但研究发现，这种喜好其实跟遗传基因有一定关系。一种叫OR6A2的基因能让人感受到乙醛的存在，而肥皂里也含有乙醛，这种巧合或许能解释有些民族觉得香菜有一股肥皂味。
鱼肉为什么又腥又臭？3鱼类的腥臭味主要来自于一种叫三甲胺的物质，很多海洋生物为了降低体液温度分泌三甲胺。动植物被微生物分解时同样会分泌三甲胺。
曾经讨厌的食物变得好吃了4答案是我们的味蕾在不断变化。人的味蕾随着年龄的增长会渐渐消失。有很多我们认为“品尝”到的味道实际上是通过嗅觉感受器感受到的。上了年纪之后味蕾不再重生，因此老年人对味道不再敏感，年纪越大越喜欢“重口味”的食物。
鸡蛋一加热就变固体5鸡蛋是由球状蛋白质构成的。生鸡蛋内部的化学键在没煮之前维持着鸡蛋内部和谐，煮了之后蛋白质分子的结构在热的作用下被破坏，导致鸡蛋的性状发生改变，也就是生物里的变性。这不属于化学变化。
无籽葡萄没有种子，当初是怎么种的？6无籽葡萄简单来说就是对基因突变葡萄的克隆，从而有选择性地培育出无籽或少籽的葡萄。跟动物不同，植物很容易克隆，因为大部分都是无性繁殖。植物组织在一定情况下可以完成自我复制。
吃冷食被激到头痛是怎么回事？7夏天吃冰淇淋或喝冷饮时可能会突然头痛，这是怎么回事？调查人员称这是因为口腔突然收到冷食的刺激，为了缓解低温的刺激，头部和面部的血管收缩，血液冲击神经末梢，于是引发头痛。
但有时吃冷食并不会引发头痛，原因是这种头痛受到周围环境的影响，夏天吃冷食，人体不适应低温，猝不及防。而在冬天就不会发生这种情况。
酒喝多了就犯蠢8酒精会影响大脑内一种叫GABA（氨基丁酸）的神经递质，GABA具有组织语言和判断功能，一旦被酒精麻痹，想不胡说八道都不行了。
同时，酒精还会影响另一种神经递质——谷氨酸，此物负责记忆和学习，所以喝多了酒后的大脑就像一台进了病毒的电脑，基本功能全废。
苹果里的糖和士力架里的糖不一样吗？9当然不一样，士力架吃多了是有副作用的。体重管理计划的主任HollyLofton解释说不含纤维素或蛋白质的糖分会导致血糖升高，于是身体分泌胰岛素，试图将糖分排出体外，而胰岛素的分泌会造成脂肪堆积，人也变得暴躁易怒。而天然水果里的糖分有纤维素或蛋白质做伴侣，不会产生这些副作用。
伤心的时候就想吃高热量食物10吃高热量食物时身体会释放血清素——一种能让人感觉快乐的荷尔蒙，对于调节情绪有很大作用。所以失恋的人经常会选择把悲痛化为食量。
为什么垃圾食品更好吃？11从进化的角度来说，原始人更青睐高卡路里的食物，以提高自己的生存几率。虽然现代人运动量不大，消耗的卡路里也不多，但刻在骨子里的生存本能促使我们尽可能吸收高卡路里的食物。
可乐原是绿色的12可乐是人们最常见的饮料之一，但可乐前身其实是一种草药汁，是绿色的。后来被人们添加了添加剂焦糖色后，才逐渐变成了今天这种棕褐色的饮料。
爆米花的形状13大多数爆米花智慧呈现出两种形状：雪花状或是蘑菇状。（下次再也不能好好看电影了，发掘爆米花的新造型才是重点！）
披萨上的颜色密码14年，意大利人为了纪念玛格丽特皇后发明了玛格丽特披萨。红色西红柿、白色意大利干酪和绿色罗勒叶分别对应意大利国旗的三个颜色。
脆皮甜筒的诞生15第一个脆皮甜筒诞生是在年的圣路易斯世界博览会上。推销员AbeDoumar因为纸盘用完了所以用华夫饼干包裹冰淇淋。
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