武夷山回来有一周了
在这个又累又困又不能午睡的时候
来一壶武夷岩茶
热泡，有劲
我能从这一壶茶里
看见那茶山上的树
尝一口味道
记录下了某些场景和心情
以及听见吹过脸庞的那阵风
最开始喝岩茶
要从儿时说起吧
为何？
父亲从年轻时候便是位制茶师傅
懂，懂到专业
从我未出生他便在闽北建阳市跟朋友包茶厂做茶
从采摘到成品整个流程
年复一年~~~
就是这样的闽南汉子
从来不喝凉白开
大夏天也只喝热茶
我们家，不，我们村的人
九成以上都爱喝我父亲炒的条索状的闽北茶
夏天哪怕蚊子再多
蚊子都不咬他
这是后来听研究医学的茶友聊起的
关于喝茶多了体质容易呈碱性，比较不招蚊子
（我并没具体的依据只是听说
不过我也不太招蚊子
想了解更多可以咨询专业医学人士）
此趟算是
计划之外的出行
却收获了茶农友人的情谊
见识了繁复严苛的制茶工序
沿途经过的茶园茶山
峭壁悬崖，处处险峻，
雨后岩石山路尤其骨骼奇崛，
我心里叹服这样奇峻的地方
才有岩茶独有的无可复制的茶味
武夷山茶季，茶农个个消瘦不少
真是极费功夫也未见得出的了好茶
如果对于旅游，
想说最多的便是掠过眼前的风景
存进心里的记忆与各种见解或感慨
可如果是以对茶山及茶叶了解的旅行
一片树叶是如何穿越
经历了多少风雨到了你的壶中
把这一过程放大在你眼前
这是漫长的日子，我才开始
对的，这是个漫长
是我想要的、选择的、喜欢的
生活方式
其实你也看出来了吧
是有点词不达意吗
想要表达的很多
见解与墨水同样少难以叙述
那我们来试着了解下岩茶吧
从武夷水仙说起喽：
福建省武夷山有一良种茶树，名叫水仙种。明明是花的名字，为什么被引用做茶名呢？武夷岩茶素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙，这种茶树只开花不结果，需靠插条繁殖，属于半乔木型的，叶片大而肥厚，是武夷山的传统名茶，内质香气浓郁清淳，如幽兰意蕴悠长。滋味甘清爽口，汤色浓艳，叶片肥嫩明净。
水仙茶知识：
国家级品种，其品种特征极明显，韵味极强，香气幽雅，制优率较高，具有典型的树龄越老品质越优的特点，无性系、小乔木型、大叶类、晚生种。
成品茶特征：条索肥壮（壮实）、色泽乌绿润带宝色、叶背常现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香幽长似兰花，棕叶香，香味浓醇厚，回味甘爽，汤色浓艳呈深橙黄色或金黄色，叶底软亮、朱砂红边明显，耐冲泡。
长盛不衰的水仙不仅是我国的名品，而且远在年的巴拿马国际博览会获得金质奖。武夷山的水仙林林总总，以吴三地的为出名，因为吴三地是高山茶，茶的品质很好，老从水仙更是从味明显，清凉独特。
水仙茶园
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如果说水仙是温婉清凉的小家碧玉，肉桂就是张扬外露的霸气汉子（or女汉子），用武夷山当地人的说法是“凶”。在武夷山，素有香不过肉桂，醇不过水仙的说法，一品，你就会认同地“嗯”出声来。
肉桂知识：
肉桂，是武夷岩茶中的高香品种，奇香异质，苦中带有焦糖香的独特魅力，有力冲盖顶香高锐霸气。近年来，肉桂茶以香气辛锐持久，桂皮香明显，佳者带奶油香，滋味醇厚回甘快，饮后齿颊留香，喉感倍滑而备受人们喜爱。
肉桂茶汤的滋味虽然在醇厚度方面略逊水仙，但也同样具有甘鲜滑爽的感觉。有的肉桂初入口时会有轻微苦涩，但是一般很快回甘，而且留韵长久，回味无穷。肉桂茶叶之香，也有生长环境原因。初焙的火香，山骨之气香，肉桂特质的馥郁，综合起来说，就是霸气。三道四道之后的肉桂茶汤，霸气淡出，纯美茶香渐渐透了出来。桂皮味的辛辣味，逐渐转向了桂花香。辛锐的桂皮香通过鼻腔的分解，刺激嗅觉的信号减弱。沉于汤中的馥郁桂香，早已与你的舌头味蕾打成一片。因此，时时引诱着初饮武夷岩茶者欲望的，不是别的茶香，而是肉桂独特的霸气。
常言道：三秋桂子，香飘十里。桂树之花的馥郁，在所有花木中，它是能排上前三名的。所以，桂花的馥郁，大家都是能立刻回想起来的。肉桂茶叶，就具备了桂树的这种辛郁浓香。这种辛郁浓香一是茶树品质特质赋予它，还有就是通过制茶师在做青时较完美地掌控了走水技术，焙火技术。做青时发酵发得比例适中，如“绿叶红镶边”中的“三分红七分绿”即是。桂香的引发，来自焙茶师的魔力。火功是极关键的要领，火功可以逼出肉桂茶的香气，足火的肉桂，香气被激活了，表现的淋漓尽致。
肉桂这种茶，一入水壶，坐杯不须久，倾汤杯中，一股香气马上升腾起咄咄逼人的气味，这样一股先入为主的气味，是浓郁的，是有占领欲的，武夷山民间用了个很地道的词来概括它：霸气。肉桂的香气就是一种霸气。它以香型的强势，占领了你的嗅觉味蕾，即古人常言的“醍醐灌顶”那种感受。
初尝武夷茶者，第一口茶若是肉桂，你便记住了霸气在你肺腑中留下的识别码，今后就终身难忘了。因此，很多时候，掌柜的也喜欢以第一泡霸气十足的肉桂来招待好友，肉桂茶汤中蕴含着与掌柜同样的热情，足以俘获友人的识别记忆。友人喝了几泡肉桂之后，馥郁的霸气占据了心中的评鉴系统，今后你们就会以肉桂的郁香，来介定集万种风情及霸气为一身的岩茶肉桂。
在多次国家级名优茶评比中，肉桂茶作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后，武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，肉桂的奇香异质，茶界茶友时时北京出名的白癜风医院北京治白癜风费用
